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GUIDE BOURGOGNE

 

Vin de Bourgogne, Classement Bourgogne

Edition du 30/11/2010

 

LE TOP VIGNERONS BOURGOGNE

Le vin, c’est bien, mais celui qui l’élève, c’est tout aussi bien. Pour moi, en effet, depuis 30 ans, la typicité d’un vin, ce n’est rien d’autre que l’association d’un sol, d’un micro-climat, d’une plante et d’un homme. Ma nature me poussant à soutenir les hommes et les femmes qui partagent les mêmes valeurs, je suis toujours, aujourd’hui comme hier, passionné par ce “Sang de la Terre et du Ciel”, cette entité à part entière qui associe l’inné et l’acquit, le talent et la passion, l’homme et la science, le matériel et l’irrationnel, le plaisir et la mesure (si l’on a soif, on boit autre chose)... s’attachant à respecter à la fois une culture et une éthique. Il ne s’agit donc pas seulement de faire du bon vin, ce que tout le monde peut faire, mais surtout ... Lire la suite

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Satisfecits

Laurent Camus (Cave du Connaisseur)
Famille Capron-Charcousset
Jean-Jacques Girard
Jean-Pierre Guillemot
Stéphane Magnien
Bastien Margaret (Henri Richard)
Alain Patriarche

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Les Prix d'Honneur, les Prix d'Excellence, les Lauréats, les Espoirs


Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 CHABLIS GUY ROBIN

Rare

Earl Domaine Guy ROBIN

Très côté pour ses vins de Montée de Tonnerre et ses Valmur, le Domaine Guy Robin offre des crus splendides, issus des meilleurs terroirs que Guy Robin a su choisir, à l’époque, pour constituer son Domaine. Sa fille, Marie-Ange Robin, prend la suite, en faisant preuve d’un grand professionnalisme. Sur des terroirs qui offrent une large palette de subtilités aromatiques, elle élève des vins très typés, dans le respect de l’authentique et de la nature, imprimant la “patte” du Domaine Guy Robin.


Nous respectons la nature et contrôlons la bonne santé de nos vignes, traitons avec parcimonie, souhaitant conserver toute la richesse de nos terroirs. Je remets toute la conduite du vignoble au goût du jour, bousculant parfois les vieilles habitudes, ayant une véritable réflexion quant à l’environnement, et j’en fais profiter mes vignes et mes vins. Nous travaillons “à l’ancienne” en préservant le qualitatif dans nos terres mais aussi dans nos vins. Nous avons uniquement les Chablis et Petit Chablis 2008 à la vente, les fermentations malolactiques se font tout doucement, je ne veux surtout pas les brusquer, c’est une philosophie de travail, certains provoquent les différentes étapes de la vinification, ce n’est pas mon cas. Nous laissons le vin se bonifier pendant deux ans, nous sommes très peu à Chablis à pratiquer comme cela. Je travaille avec des objectifs qualitatifs qui m’empêchent de faire n’importe quoi. Ce qui me coûte très cher c’est de “porter” financièrement ces deux millésimes à l’élevage, nous avons un stock d’un ou deux ans... je commence seulement à mettre en bouteilles le Chablis et Petit Chablis 2008, alors que beaucoup de viticulteurs Chablisiens mettent déjà le 2009 à la vente. Je ne mettrai pas de 2009 à la vente cette année, pour moi ce serait un crime, cela m’est impossible car je laisse les vins se faire naturellement. Cela demande une vigilance très importante, il faut continuellement faire des prélèvements, des analyses, remplir les fûts... Je travaille seule et j’aurai besoin de quelqu’un pour m’épauler. Cela a été une tâche très lourde de reprendre le Domaine, une propriété ancienne où il y a tout à refaire. On a souvent critiqué le savoir-faire des “anciens” mais l’on y revient. Petit Chablis. Les vignes de nos Petits Chablis sont sur le plateau situé au-dessus des Grands Crus Les Clos, sur un terroir donc exceptionnel, et c’est important à souligner. Cela se retrouve dans les vins qui sont très fins, typés, iodés, avec ce côté minéral tant recherché. Chablis. Nous sommes situés sur les fameux terroirs du Kimméridgien pour le Chablis et les Grands Crus. Les 7 hectares de vignes sont plantés sur des coteaux et plateaux, nous avons la chance d’avoir de vieilles vignes d’âge moyen de 40 ans. Ce sont des vignes que mon père avait lui-même greffées, puis plantées, en faisant ses propres plants de Chardonnay, ce qui est assez exceptionnel. Ce sont mes parents qui ont constitué le Domaine. Mon père avait choisi les meilleurs terroirs bien exposés sur le plateau, les coteaux, des parcelles qui donnent des jus d’excellence, des vins très fins. Premiers Crus. En Montée de Tonnerre, les vignes sont proches des Grands Crus, sur la rive droite. Nous avons aussi les Montmains et Les Vaillons qui, eux, se situent sur la rive gauche. Les 2006 sont actuellement délicieux. Nous préférons mettre en bouteilles assez tard, cela donne des vins plus complexes et plus aromatiques, aux notes d’argile bleue, de marnes, de pierre à fusil, de sous-bois, de fougère, d’une grande fraîcheur avec un coté croquant, très fruité, aux nuances d’agrumes, des vins très expressifs et explosifs. Montmains et Les Vaillons se démarquent par des arômes de coing, de tarte aux pommes caramélisées, les vins sont plus ronds, plus féminins. Vaillons offre de jolies notes florales, avec des senteurs de rose ancienne, de jacinthe, de fleur d’oranger. Grands Crus. Rive droite. Valmur, c’est un peu le fleuron du Domaine Robin : nous avons deux hectares, ce qui est important en Grand Cru. Les Clos produit des vins racés, de caractère, secs en bouche. Blanchot est riche et suave au palais, Vaudésir, très complexe, tout en souplesse et fruité, Bougros, subtil et ample en bouche. Le 2007, une année pourtant critiquée, est un grand millésime. le vin est très iodé, très typé, minéral, très “terroir”. Un très beau et bon vin d’amateur, très séduisant pour les connaisseurs. Le 2008 est un vin plus rond, plus gourmand, plus accessible. Actuellement, avec un tel niveau qualitatif, je me demande si 2008 ne sera pas meilleur que 2009. Pour le 2009, le vin évolue très bien à l’élevage, se fait en douceur, naturellement. Mes vieilles vignes (80% du Domaine Robin) produisent de faibles rendements, je ne les “pousse” pas à produire plus, j’ai des exigences de qualité qui motivent mes décisions. Je veux à tout prix une culture raisonnée, remets à façon mes vignes. Honneur à la nature et au qualitatif, c’est un respect de notre terroir, de nos clients dont je suis très proche. Nous vendons nos vins exclusivement en Europe : Suisse, Allemagne, Belgique et aussi beaucoup en France, à des clients qui commandaient déjà à mes parents et maintenant, ce sont leurs enfants qui s’adressent au Domaine, gage de grande fidélité. La régularité de nos vins est dû au phénomène terroir, c’est ce que me disent régulièrement mes clients, qui se font vraiment plaisir en dégustant mes vins. C’est une grande satisfaction et cela nous encourage à poursuivre dans cette voie. Les consommateurs, en effet, ne veulent pas un Chablis classique, ils veulent se faire surprendre.”

   

CHABLIS GUY ROBIN


Jean-Pierre et Marie-Ange Robin
13, rue Berthelot
89800 Chablis
Téléphone : 03 86 42 12 63
Télécopie : 03 86 42 49 57
Email : info@domaineguyrobin.com


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Domaine HEIMBOURGER Père et Fils

Un suave Chablis cuvée Pierre 2008, cuvée vieillie en fûts de chêne, un vin où la structure s'allie à l'élégance, de bouche subtile aux nuances de pamplemousse, de chèvrefeuille et d'amande fraîche, une réussite de ce millésime. Joli et classique Chablis 2008, harmonieux, aux notes de fruits frais (abricot) et de tilleul. Excellent Irancy cuvée Pierre rouge 2007, (Pinot noir majoritaire et 5% de César), riche en couleur, équilibré, parfumé (cassis, humus, réglisse), de bouche fondue, un vin bien corsé, qui poursuit son évolution. L'Irancy 2007, Burgundia d'Or 2008, élevage pour 40% en fûts de chêne durant 11 mois, aux senteurs de fruits mûrs et de fumé, de couleur pourpre intense, associe gras et intensité. Le Bourgogne rouge Pinot noir 2007, tout en nuances, coloré, charpenté, bouqueté, aux tanins fondus, très réussi comme le Bourgogne Passetoutgrain rouge 2008.

Olivier Heimbourger
Rue de la Porte-de-Cravant
89800 Saint-Cyr-les-Colons
Téléphone :03 86 41 40 88 et 06 19 58 54 84
Télécopie :03 86 41 48 83
Email : heimbourger@wanadoo.fr
 

Domaine P.DUBREUIL-FONTAINE et Fils

Le père et la fille gèrent ce domaine de 20 ha et élèvent ce beau Pernand-Vergelesses Clos Berthet Monopole blanc 2007, au nez très subtil où se retrouvent la brioche, le lys et les fruits secs, un vin dense, tout en nuances, de bouche très persistante, très classique de son terroir à forte personnalité, charmeur. Leur Pernand-Vergelesses Village Clos Berthet monopole rouge 2006 est très typé, d'un grand classicisme, de belle robe brillante, un vin aux tanins soyeux, solide, de structure très harmonieuse. Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Île des Vergelesses rouge 2007 est très aromatique, bien équilibré, au nez subtil où dominent le cuir et la griotte, légèrement épicé comme il se doit, mêlant structure et finesse, tout en arômes, d'une belle couleur, souple, velouté. Très savoureux Pommard Épenots Premier Cru, d'un beau rouge clair avec des arômes de fruits croquants, un vin idéal sur un gibier d'eau. Goûtez le Savigny-Les-Beaune Premier cru rouge 2007, aux connotations de cerise confite, riche en arômes comme en charpente.

Bernard Dubreuil Christine Gruère-Dubreuil

21420 Pernand-Vergelesses
Téléphone :03 80 21 55 43
Télécopie :03 80 21 51 69
Email : domaine@dubreuil-fontaine.com
Site personnel : www.dubreuil-fontaine.com
 

VIOLOT-GUILLEMARD

Riche d'une expérience transmise depuis quatre générations, Thierry reprend les vignes encore exploitées par le grand-père Jules Guillemard en 1980. Il fait le choix en 1999 de l'agriculture biologique afin de préserver les cinq hectares de ce magnifique terroir bourguignon qui lui a été confié. Avec un travail rigoureux à la vigne, il souhaite avant tout respecter la typicité du terroir, du cépage, et de chacun des millésimes, afin d'obtenir des vins purs, fruités et fortement marqués par leur caractère. Les vendanges sont manuelles, et un tri rigoureux à la cuverie permet de ne garder que les plus beaux raisins. Elevés en fûts de chêne soigneusement sélectionnés auprès des meilleurs tonneliers de la région, les vins de Thierry sont fins et délicat et expriment la philosophie de la maison : générosité et authenticité. Beaucoup apprécié le Pommard Premier Cru Épenots 2007, de robe pourpre, aux tanins présents mais tout en finesse, très marqué par son terroir, aux connotations de sous-bois et de fruits, un vin racé, charnu en bouche, de garde, bien sûr. Le Pommard Premier Cru Rugiens 2007, de couleur rubis intense, au nez subtil (groseille, cerise, humus), riche et bien parfumé, charnu et souple, de bouche franche où dominent les fruits mûrs et la violette, tout en structure, très typé, un vin qui demande un peu de patience pour révéler tout son potentiel. Goûtez l'Auxey-Duresses Les Rugnes 2007, complexe, aux connotations de cerise confite et d'humus, très bien élevé, un vin qui allie élégance et onctuosité, très charmeur. Le Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2007, riche au nez comme en bouche, avec des petites notes d'épices, de groseille et d'humus, d'un beau rouge profond, un vin soyeux et dense en bouche, classique et charnu. Goûtez aussi le Monthélie Premier Cru Les Duresses 2007, tout en bouche, typé et parfumé.

Thierry Violot-Guillemard
Clos de Derrière Saint- Jean -7 rue Sainte-Marguerite
21630 Pommard
Téléphone :03 80 22 49 98
Télécopie :03 80 22 94 40
Email : violot.pommard@cegetel.net
Site : www.vinsdusiecle.com/violot-guillemard
Site personnel : www.violot-guillemard.fr
 

DOMAINE PIERRE MAREY ET FILS

Éric Marey veille avec amour sur son joli vignoble de 10 ha. Les vins sont élevés en fûts de chêne et sont suivis par un laboratoire durant toute leur évolution. Les vins sont majoritairement vendus au domaine auprès d’une clientèle fidèle de particuliers, et le reste est expédié à la restauration, à des caves à vin, en France comme à l’étranger. Le domaine vous propose en vins blancs : Aligoté, Pernand-Vergelesses, Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille", et Corton Charlemagne Grand Cru. En vins rouges : Savigny-Lès-Beaune "Les Rouvrettes" Premier Cru, Bourgogne, Pernand-Vergelesses "Les Belles Filles", Les Fichots Premier Cru et Corton Grand Cru. Envoûtant Corton-Charlemagne 2006, de bouche suave, aux notes d’amandes grillées et de miel, de robe dorée, riche et savoureux, racé et onctueux en bouche, très charmeur sur une cuisine assez relevée ou sur une langouste grillée. Le Corton Grand Cru 2006, complexe, au nez à la fois intense et subtil où s'entremêlent les fruits rouges bien mûrs (pruneau) et une touche d’épices, un vin puissant en arômes comme en structure, de fort belle évolution. Le 2005 est un grand vin aux tanins soyeux, solide et gras, d’une belle harmonie, complet, tout en bouche. Beau Pernand-Vergelesses Les Fichots Premier Cru rouge 2006, où s’entremêlent les saveurs d’épices et de fruits surmûris, alliant structure et velouté, de bouche persistante, très prometteur. Le 2005, une grande réussite dans ce millésime exceptionnel, est un vin épicé, riche et complexe, tout en bouche, agréablement corsé, de garde bien sûr comme cet autre Pernand-Vergelesses rouge Les Belles Filles 2006, avec ces connotations subtiles de cerise et d’humus, aux tanins soyeux mais puissants, de belle robe soutenue, mêlant charpente et rondeur en bouche. Goûtez aussi le Pernand-Vergelesses Sous Frétille blanc Premier Cru 2006.

Eric Marey
Rue Jacques Copeau
21420 Pernand-Vergelesses
Téléphone :03 80 21 51 71
Télécopie :03 80 26 10 48
Email : domaine-pierremarey@vinsdusiecle.com
Site : domaine-pierremarey

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
CHABLIS GUY ROBIN

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE
Domaine HEIMBOURGER Père et Fils
Domaine P.DUBREUIL-FONTAINE et Fils
VIOLOT-GUILLEMARD
DOMAINE PIERRE MAREY ET FILS

BOURGOGNE BLANCS : LE CLASSEMENT


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PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

PINSON
GUY ROBIN
TREMBLAY
CHARDONNAY
A.GEOFFROY
NAULIN
Château de BÉRU
CHABLISIENNE
C. CONNAISSEUR
DAMPT
GARNIER & Fils
GLANTENET
HEIMBOURGER
(LAROCHE)
MOSNIER
MOTTE
GUETTE SOLEIL
MEULIÈRE
TIXIER
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


ANTONIN GUYON (CCh)
CHANDON DE BRIAILLES (Corton)
DOUDET-NAUDIN (CCh)
LALEURE-PIOT (CCh)
JAFFELIN (CCh)
MAREY (CCh)
Jean-Jacques GIRARD (PV)
JACOB (CCh)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
AMPEAU (M)
BLONDEAU-DANNE (CBM)
Jean CHARTRON (BM)
Marc JOMAIN (PM)
Albert GRIVAULT (M)
PRIEUR-BRUNET (BM)
CARILLON (BBM)
Alain et Christiane PATRIARCHE (PM)
MAROSLAVAC-LÉGER (pM)
Michel PRUNIER (M)
Vincent BACHELET (ChM)
Marc ROUGEOT (M)
VIRELY-ROUGEOT (M)
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


AUDOIN (Ma)
GERMAIN et Fils (SR)
Marc BROCOT (Ma)
FOURNIER (Ma)
Patrick MIOLANE (SA)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


VITTEAUT-ALBERTI (Crémant)
GRANDMOUGIN
PARIZE (Givry)
POUILLY FUISSE
MACON
BRUYÈRE (Mâcon)
Roger LUQUET
Jean-Paul PAQUET
PÉRELLES
CHALET POUILLY
Château de FUISSÉ
GONDARD-PERRIN
MAIN D'OR
NINOT
PONCETYS
Jean-Pierre SÈVE
Pascal HENRY
Alain DELAYE (Pouilly-Loché)
Denis GABRIELLE
TROUILLET
Ch. De VINZELLES



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

CHAUDE ECUELLE*
DUPLESSIS
ELLEVIN
FÉLIX (Saint-Bris)
TRICON
(LOUIS MOREAU)
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


DENIS Père et Fils (PV)
DUBREUIL-FONTAINE (PV)*
CAPRON-CHARCOUSSET (PV)
CHARACHE-BERGERET (PV)*
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
BACHELET et Fils (M)*
B. DELAGRANGE (M)*
Château de CHASSAGNE-MONTRACHET (ChM)*
DICONNE (M)*
DOREAU (M)*
(GERBEAULT (M))
Paul PILLOT (ChM)*
(CHANGARNIER (M))
PETIT-JEAN (Mt)*
PIGUET-CHOUET (M)
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


Christophe BUISSON (Beaune)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


Jean GIRARD
CARY-POTET (Montagny)
Michel JUILLOT (Mercurey)
POUILLY FUISSE
MACON
AUVIGUE
Dom. CRAIS (SV)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

Christophe CAMU
MOREAU-NAUDET
VERRET
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


Jean FERY et Fils (PV)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
Gérard THOMAS (PM)*
René MONNIER (M)
(Jean PILLOT (PM)*)
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


(Jean-Luc MALDANT (SIB)*)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


(MENAND)
POUILLY FUISSE
MACON
Michel DELORME
CAVE DE LUGNY (Mâcon)

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