GUIDE BOURGOGNE

Jean-Jacques Vincent peut être fier du travail accompli : il a passé sa vie à développer et à valoriser les 30 hectares de vignes, et a créé avec son fils, Antoine, une maison de négoce “Jean-Jacques Vincent et Fils”. Ce sont maintenant ses enfants, Antoine et Bénédicte, représentant la cinquième génération qui prennent la suite, Jean-Jacques Vincent restant pour les conseiller. Antoine a hérité de la passion et son père lui a transmis un vrai savoir-faire et les secrets du terroir, si exceptionnels sur la propriété, très escarpé en coteaux plantés de vieilles vignes, ce qui confère aux vins toute cette belle complexité aromatique qui a fait leur réputation mondiale. “Pour le millésime 2007, précise Bénédicte Vincent-Tuimder, les vendanges n’ont pas été aussi précoces qu’on aurait pu le penser. La floraison a débuté début mai, avec plus d’un mois d’avance. Nous avons eu la chance d’avoir une arrière-saison magnifique avec un très bel ensoleillement, un léger vent du nord qui séchait les raisins, pas de trop grosses chaleurs ce qui a été favorable pour maintenir l’acidité naturelle. Des conditions idéales pour des vins blancs. Nous avons attendu une parfaite maturité, nous sommes connus au Château de Fuissé pour prendre des risques et nous sommes souvent les derniers à vendanger car nous ne voulons ramasser que des raisins mûrs. Notre troupe de vendangeurs est importante et nous avons récolté assez rapidement pour préserver au maximum la qualité. Nous avions des degrés normaux qui allaient de 12,5 à 13,5 °, ce ne sont plus les forts degrés que nous avions connu les années précédentes, nous revenons à un certain classicisme. Grâce à nos installations de vinification performantes associées à l’expérience et au savoir-faire “Maison”, nous produisons un 2007 bien équilibré avec des degrés en alcool pas trop élevés, un vin élégant avec beaucoup de vivacité, de fraîcheur et de minéralité. On revient, et ce n’est pas plus mal, à des vins plus typés, plus élégants. Nous surveillons de très près l’élevage en barriques pour ne pas trop “boiser” ce 2007 mais au contraire lui conserver tout son fruité, sa fraîcheur, nous ne voulons surtout pas masquer cette belle minéralité qui fait la réputation de nos vins. Le 2006 est un millésime tout en ampleur, tout en richesse. Des vins-plaisir à déguster avant les 2005 et 2004. Le 2004 est un millésime un peu oublié, coincé entre le 2003, un peu atypique et le 2005, la super-star. C’est dommage, car 2004 est un vrai vin charmeur, très agréable à déguster dès à présent. C’est un millésime classique d’une grande richesse naturelle : belle acidité, structure et minéralité. Le milieu de bouche est assez riche avec une agréable fraîcheur en fin de bouche. Les Clos sont d’une très grande complexité. Depuis 2003, c’est mon frère Antoine qui vinifie. Il a reçu la même formation que mon père et a étudié dans une école d’ingénieurs agronomes puis a intégré Purpan à Toulouse, où il a préparé un diplôme national d’œnologie. Pour ma part, je m’occupe surtout des particuliers, de la communication et des relations avec la presse. Nous accueillons au Domaine beaucoup de visiteurs, des amateurs et des groupes. Mon mari, Philip Tuimder, travaille avec nous depuis 2004, comme directeur commercial en France et à l’export, un secteur important puisque nous vendons 75% de nos vins à l’étranger. Il a beaucoup développé le marché français surtout auprès des restaurateurs et des cavistes. Nous tenons à rester dans le secteur traditionnel, et vous ne trouverez pas nos vins en supermarchés. La force de Château-Fuissé ce sont nos trois monopoles : “Le Clos”, “Les Combettes”, “Les Brûlés”, trois parcelles individuelles reconnues par l’INAO pour l’excellence de leur terroir argilo-calcaire, leur bonne exposition et la production de vins très qualitatifs, une distinction un peu équivalente à celle de “Premier Cru” de Bourgogne. Nous sommes les seuls propriétaires de ces trois parcelles qui représentent 10% de notre surface totale. Ces trois terroirs ont l’avantage d’avoir des caractéristiques très différentes. “Les Brûlés” est un terroir exposé au sud sur des sols argileux produisant des vins riches, volumineux.? “Les Combettes”, avec un terrain plus calcaire donnent des vins avec plus de minéralité.?“Le Clos”, la parcelle juste derrière la maison, close de murs, a beaucoup de complexité due aux 50% d’argile et 50% de calcaire. Nous vinifions et vendons ces trois monopoles Pouilly-Fuissé séparément. Nous avons aussi nos cuvées d’assemblage de parcelles Château-Fuissé Tête de Cru et Château-Fuissé Vieilles Vignes. Plutôt que les vins volumineux, on privilégie les vins plus purs, et pour cela, on vinifie en bloquant les fermentations malolactiques pour préserver cet équilibre acide naturel. Ce qui nous caractérise aussi, c’est la production de vins de garde d’une grande complexité qui évoluent merveilleusement bien.” “Nous avons su donner une impulsion nouvelle à la maison de négoce “Jean-Jacques Vincent et Fils”, poursuit Antoine, en adjoignant aux vins des domaines familiaux, d’autres vins sélectionnés dans les vignobles voisins. Un métier où il faut avoir un certain savoir-faire, une expérience, un recul, une connaissance que mon père a su intelligemment nous transmettre pour assurer la bonne continuité de l’entreprise. Nous exportons en majorité aux États-Unis, pays très friand de nos vins mais aussi au Canada où notre Pouilly-Fuissé “Marie-Antoinette” a été sélectionné par le Québec et avons des parts de marché dans les pays nordiques.”