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Bien acheter ses vins de Bourgogne

Edition du 10/05/2007
Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 L’INCONTOURNABLE DOMAINE GÉRARD TREMBLAY

Exemplaire

Gérard TREMBLAY

Au cœur du vignoble des meilleurs crus de Chablis, Gérard Tremblay s’attache depuis longtemps à tirer la quintessence de son terroir en élevant de grands vins racés et parfumés, complexes, très marqués par leurs terroirs propres. De l’art de parvenir au sommet, en famille.


Gérard Tremblay est un remarquable propriétaire qui exploite un domaine de 35 hectares avec son épouse Hélène et ses deux enfants Marylise et Vincent. Leur très beau vignoble s’étale sur une dizaine d’hectares en Premiers Crus, les uns plus renommés que les autres : Montmains, Côtes-de-Léchet, Côte-de-Troesme, Fourchaumes auxquels s’ajoutent des hectares en Chablis, Petit Chablis et le fantastique Grand Cru Vaudésir, l’un des plus grands vins de Chablis. Très attaché à la qualité, très méticuleux, Gérard Tremblay, de caractère tenace et volontaire vinifie avec passion. Son chai est équipé de toutes les techniques modernes mais il reste maître de sa vinification, les outils ne sont là que pour l’aider, au service de son savoir-faire traditionnel. La force de Gérard Tremblay est d’apporter autant de soins à l’élevage de ses Grands Crus qu’à celui de ses vins de Chablis, et plus d’un serait surpris lors d’une dégustation “à l’aveugle” d’une si belle qualité de vins. “Le millésime 2006, poursuit Gérard, est un vin dans le prolongement du 2005, une année qui donne des arômes “plaisir”, si je puis dire. On a eu un bel été, une vendange précoce, les vins sont puissants et très aromatiques, tout à fait dans le style des 2005. Les degrés étaient assez élevés et c’est dû au climat qui a évolué. En une vingtaine d’années, nous sommes passés du climat continental au climat océanique et maintenant la date des vendanges est plus précoce. Cette chaleur commence à se ressentir dans les vins, ils sont prêts à boire plus rapidement, avant il fallait attendre 3 à 4 ans pour apprécier un Chablis générique, maintenant on s’aperçoit que, dès la première année, on a des vins très agréables. Dans l’ensemble les vins sont un peu moins minéraux, plus mûrs, ronds, gras, plus fruités, moins acides que par le passé. Heureusement que l’effet terroir ressort toujours bien, surtout pour les grands crus qui s’expriment tout de même eux aussi plus rapidement que par le passé. Pour le 2006, les arômes de fruits mûrs, de coing notamment, sont très caractéristiques. Il y a très peu de différence entre le 2005 et 2006, ce sont deux millésimes très réussis, nous avons vendangé assez tôt, 3 jours avant la Côte d’Or qui, elle, a été gênée par la pluie. Nous n’avons eu aucune pourriture. 2006 est un vin avec beaucoup de gras, aux arômes de miel, fleurs blanches, coing, un vin qui sera très agréable dans sa jeunesse mais de belle garde aussi.” Le Petit Chablis est délicat, rond et floral, très réussi ainsi que le Chablis plus gras, plus suave, plus ample, bien persistant et très typé, avec des arômes très élégants et complexes. Le Chablis Premier Cru Beauroy est d’une très grande finesse, de belle harmonie, le Chablis Premier Cru Côte de Léchet a un nez à dominante de fruits secs, le vin est frais en bouche, très aromatique, tandis que le Premier Cru Montmain a un nez complexe et fin, un vin long et persistant en bouche comme cet autre Premier Cru Fourchaume, l’un des fleurons du domaine, qui a des arômes très complexes et très élégants de miel, de fleurs blanches, un vin très persistant et long en bouche. Le Grand Cru Vaudésir est splendide, très typé, alliant puissance et longueur, un vin épanoui, gras, aux arômes de citron, d’agrumes et de fruits confits.

   

L’INCONTOURNABLE DOMAINE GÉRARD TREMBLAY


Famille Tremblay
12, reu de Poinchy
89800 Chablis
Téléphone : 03 86 42 40 98
Télécopie : 03 86 42 40 41
Email : gerardtremblay@vinsdusiecle.com

Site : www.vinsdusiecle.com/gerardtremblay

NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Domaine FÉLIX et Fils

Une exploitation familiale de 32 ha qui s’attache à mener son vignoble en lutte raisonnée. Excellent Saint-Bris blanc cuvée Sainte-Claire 2005 (Sauvignon), d’une robe aux reflets or pâle, aux arômes de fleur d’acacia, légèrement miellé, fin et parfumé, rond et persistant, tout en charme. Le Chablis 2005 est très agréable, un vin où le nez et la bouche sont marqués par ses arômes d’agrumes et de fleurs, d’une belle longueur en bouche. Goûtez le Bourgogne Côtes-d’Auxerre cuvée Saint-André rouge 2003, aux tanins bien présents et savoureux, de belle robe soutenue, alliant charpente et rondeur, et ce joli Bourgogne Aligoté 2005, tout en fraîcheur et fruité, idéal sur un poisson de rivière.

Hervé Félix et Fils
17, rue de Paris, BP 2
89530 Saint-Bris-le-Vineux
Téléphone :03 86 53 33 87
Télécopie :03 86 53 61 64
Email : domaine.felix@wanadoo.fr
 

Domaine LALEURE-PIOT

Un domaine dirigé par la 5e génération, qui s’étend sur 10 ha et 15 appellations différentes. On se fait plaisir avec le Corton-Charlemagne 2003, typé, gras, où la suavité s’allie à la distinction, de bonne garde, aux notes florales subtiles, épicé, tout en bouche, à ouvrir sur une dinde aux marrons. Remarquable Corton-Bressandes 2003, un vin typé et solide, parfumé et charpenté en bouche, tout en harmonie, de belle robe intense, aux tanins savoureux et puissants à la fois. Le Corton Le Rognet 2004 est de belle teinte rouge prononcé, au nez marqué par des arômes de mûre, ample, très persistant, avec des tanins souples et puissants à la fois, de très bonne garde. Goûtez le Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Vergelesses rouge 2005, de bouche très classique, de couleur rouge intense, au nez marqué par des arômes de mûre et de framboise, complet et riche. Joli Chorey-lès-Beaune Les Champs-Longs.

Frédéric Laleure

21420 Pernand-Vergelesses
Téléphone :03 80 21 52 37
Télécopie :03 80 21 59 48
Email : infos@laleure-piot.com
 

Louis CARILLON et Fils

Exceptionnel Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2004, un grand vin racé où s’entremêlent les fruits frais, le pain grillé et la vanille, d’une belle onctuosité en bouche, toujours minéral et complexe, très racé, de très belle évolution, à ouvrir sur du caviar comme avec une volaille de Bresse à la crème. Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs-Canet 2004 est très caractéristique de son terroir, d’une grande finesse, aux arômes de tilleul et d’abricot, un grand vin onctueux, tout en puissance et subtilité. Excellent Puligny-Montrachet 2004, sec et moelleux à la fois, qui fleure les noisettes.

Jacques Carillon

21190 Puligny-Montrachet
Téléphone :03 80 21 30 34
Télécopie :03 80 21 90 02
Email : louiscarillonetfils@free.fr
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
L’INCONTOURNABLE DOMAINE GÉRARD TREMBLAY

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Domaine FÉLIX et Fils
Domaine LALEURE-PIOT
Louis CARILLON et Fils
CHEVILLON-CHEZEAUX

BOURGOGNE BLANCS : LE CLASSEMENT

UNE MISE A JOUR HEBDOMAIRE :
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A LIRE





 

CHEVILLON-CHEZEAUX

Ici, on est vignerons depuis 4 générations (9 ha de vignes). Les méthodes de travail et de vinification sont restées traditionnelles, avec des vendanges manuelles, une cuvaison longue et un élevage dans des fûts de chêne pendant 18 à 24 mois. Beau Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges, un vin coloré, au nez complexe avec des notes de fruits rouges mûrs et de réglisse, de jolie bouche, idéal sur un gibier. Excellent Nuits Les Porêts, alliant rondeur et puissance en bouche, complexe et subtil à la fois, riche et bien équilibré, d'excellente garde comme son Nuits Premier Cru Aux Champs Perdrix, très classique, bien charpenté, aux tanins fermes. Des millésimes plus anciens sont toujours disponibles. Remarquable rapport qualité prix typicité.

Michel Chevillon et Philippe Chezeaux
41, rue Henri-de-Bahèzre
21700 Nuits-Saint-Georges
Téléphone :03 80 61 23 95
Télécopie :03 80 61 13 57
Email : domainechevillonchezaux@vinsdusiecle.com
Site : domainechevillonchezaux

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CLASSEMENT BOURGOGNE BLANCS
BOURGOGNE BLANCS

Pour le Classement des blancs, de Chablis à Pouilly, les vins sont totalement différents. Seul le Chardonnay pousse dans un même royaume. C’est en Côte-d’Or que ce malicieux raisin va atteindre les plus hautes sphères, s’accordant avec la plus parfaite et sensuelle intimité à un terroir hors du commun, notamment en Côte de Beaune, sur une vingtaine de kilomètres seulement, entre Ladoix-Serrigny et le coteau des Maranges, les plus grands vins blancs secs du monde côtoient les vins rouges de grande réputation. Dans une optique de vins “gras”, suaves, possédant un fort potentiel d’évolution, le Chardonnay est certainement le plus grand des cépages blancs que l’on puisse trouver. Faut-il encore répéter que c’est ici que l’on élève les plus grands vins blancs secs du monde. Il ne suffit pas de planter du Chardonnay, de le laisser fermenter et de l’élever en barriques pour pouvoir dire que l’on fait un vin “comparable”.

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

LAROCHE
PINSON
TREMBLAY
LOUIS MOREAU
GUY ROBIN
BROCARD*
C. CONNAISSEUR
CHARDONNAY
CH. ECUELLE
A.GEOFFROY
NAULIN
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


ANTONIN GUYON (CCh)
LOUIS MAX (CCh)
MOILLARD (CCh)
CHANDON DE BRIAILLES (Corton)
DOUDET-NAUDIN (CCh)
JAFFELIN (CCh)
MAREY (CCh)
MISSEREY (CCh)
Cave des PAULANDS (CCh)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
AMPEAU (M)
BLONDEAU-DANNE (CBM)
Albert GRIVAULT (M)
Marc JOMAIN (PM)
PRIEUR-BRUNET (BM)
RAMONET (M)
BACHELET-RAMONET (PM)
Jean CHARTRON (BM)
CARILLON (BBM)
Château de MEURSAULT (M)
Michel PRUNIER
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


ESCOFFIER (Ladoix)
JOLIET (Fixin)
AUDOIN (Marsannay)
Michel et Anne CLAIR (Santenay)
FOURNIER (Marsannay)
GERMAIN et Fils (Saint-Romain)
Ch de MARSANNAY (Marsannay)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


Domaine Maurice PROTHEAU (Mercurey)
VITTEAUT-ALBERTI (Crémant)
BELLEVILLE Rully)
MENAND (Mercurey)
GRAND-MOULIN
PARIZE (Givry)
POUILLY FUISSE
MACON
Château de FUISSÉ
Roger LUQUET
Jean-Paul PAQUET
AUVIGUE
BRUYÈRE (Mâcon)

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

DAMPT*
DIPLESSIS
HEIMBOURGER
MOSNIER
MOTTE*
SÉGUINOT-BORDET
BESSON
FÉLIX (Saint-Bris)*
(MOREAU-NAUDET)
TRICON
BACHELIER
Christophe CAMU
VERRET
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


DENIS Père et Fils (PV)
DUBREUIL-FONTAINE (PV)*
LAFLEURE-PIOT (CCh)
CAPRON-CHARCOUSSET (PV)
Jean-Jacques GIRARD (PV)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
DICONNE (M)*
DUFOULEUR (M)
(GERBEAULT (M))
JAVILLIER (M)
Alain et Christiane PATRIARCHE*
VIRELY-ROUGEOT (M)*
(BOCARD (M))
(CHANGARNIER (M))
MAROSLAVAC (PM)
PETIT-JEAN (Mt)*
PIGUET-CHOUET (M)
Paul PILLOT (CM)*
PRUDHON et Fils (SA)*
Gérard THOMAS (PM)*
V. BOUZEREAU (M)
B. DELAGRANGE (M)
DOREAU (M)*
JOLIOT (M)
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


Marc BROCOT (Ma)*
G.P. JEAN et Fils (SR)
Christophe BUISSON (Beaune)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


(Paul CHOLLET (Crémant))
(André DELORME)
Michel JUILLOT (Mercurey)*
Louis BOUILLOT (Crémant)
CARY-POTET (Montagny)
POUILLY FUISSE
MACON
Alain DELAYE (Pouilly-Loché)*
Mich. DELORME
(Château de LOCHÉ (Pouilly-Loché)*)
(VAUCHER*)
Dom. CRAIS (SV)
FICHET (Mâcon)
FEUILHARDE (SV)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

CORTON
PERNAND-VERGELESSES


Jean FERY et Fils (PV)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
(BLANCHET (PM))
GACON-MOINGEON (PM)
René MONNIER (M)
(Jean PILLOT (PM)*)
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


(Jean Luc MALDANT (SIB)*)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


POUILLY FUISSE
MACON
(CAVE DE LUGNY (Mâcon))

BOURGOGNE BLANCS

ChM : CHASSAGNE-MONTRACHET PM : PULIGNY-MONTRACHET CBM : CRIOTS-BÂTARD-MONTRACHET BM : BÂTARD-MONTRACHET
M : MEURSAULT PV : PERNAND-VERGELESSES CCH : CORTON-CHARLEMAGNE SV : SAINT-VÉRAN BBM : BIENVENUES-BÂTARD-MONTRACHET
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.

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